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油脂煙點儀“健康衛士”

更新時間:2017-03-07      點擊次數:1878

  煙點也稱為發煙點,是指加熱的油開始產生煙的zui低溫度。
  在此溫度之下,一些揮發物質如水、游離脂肪酸、氧化降解之短鏈產物會從油品逸散出來,產生可識別的青煙。油在此溫度成分出現變化,開始變質冒煙,尤其會產生各種有害健康的物質、致癌物。所以一般食用油在提煉過程中都會用到油脂煙點儀來檢測,讓我們遠離身體危害。
  油脂煙點儀成的油脂煙點低的多。未精煉油脂的煙點遠低于色拉油及烹飪油的煙點,此外,油脂在長時間加熱并煎炸食品時,其煙點會逐漸降低,這是發生了水解、氧化等反應,產生了一些低分子量的物質。產品適用于質量監督、進出口檢驗、油脂加工、油脂儲運、食品加工、科研、農業育種、學校等需對植物油脂煙點測定的部門。

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